今月のおすすめ

　　　　源　　典久　PMハイス鋼　三徳庖丁

　　　　重さ１７０ｇ　黒合板、抗菌加工柄使用

　　　　販売価格　　税込 3７，４００円　（本体　34,000円）

　　　　PMハイス鋼は、ハイテク技術によって生まれた、全く新しい刃物鋼です。

　　　　欠けにくく（高靭性）、刃持ちが良く（耐摩耗性）、錆びにくく（耐腐食性）、

　　　　そして切れ味が良い（高硬度）という、優れた特徴を持っています。

　　　　従来の刃物は、鋼を鍛えることによって、組織を密にし、しかも均一に

　　　　して品質を高めてきましたが、PMハイス鋼は、粉末冶金法を駆使して

　　　　材料を精錬して溶かした状態で霧状にし、それを水又は、ガスで急冷し

　　　　微細な粉末を造り、その粉末を固めて焼き、さらにこれを鍛造等をして

　　　　ハガネにします。この庖丁は、上記に表記した

　　　　先端技術を駆使した超高級刃物鋼、ＰＭハイス鋼（粉末ハイス鋼、パウダーメタル）

　　　　を軟らかいステンレス地で包み込み鍛造する、古来の伝統的技術と

　　　　現代の先端素材の結晶から生まれた理想の庖丁です。